引用元:ほぼ修行0で焼き鳥屋開いて6年経つけど質問ある?

1: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)04:11:40 ID:QP7
ちゃんと黒字やで

6: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)04:22:46 ID:Cqb
焼き鳥の値段はおいくら?
食べ放題はしてる?

8: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)04:28:45 ID:QP7
>>6
焼き鳥は1本70〜110円やで
くそ安いやろ
食べ放題はしてない

10: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)08:09:34 ID:ziS
>>8
安い近くにあったら千円くらい買いたい

7: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)04:28:38 ID:Lpd
食べたい

9: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)04:29:03 ID:QP7
>>7
食いに来い歓迎するで

11: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)08:10:58 ID:wo7
焼き鳥だけ販売してるの?
それとも飲み屋さん?

16: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:07:35 ID:QP7
>>11
お酒だしてるよ
焼き鳥で利益はほとんどないから、飲んでもらってナンボだよ

12: ■忍【LV13,ゾンビマスター,PT】 19/07/07(日)09:12:01 ID:Tjw
業務スーパーで買ってきたの焼くだけ

17: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:08:21 ID:QP7
>>12
ちゃんと毎日仕込んでるわw
冷凍肉はまずいし原価高い

20: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:26:47 ID:o6T
年商なんぼ?

21: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:47:50 ID:QP7
>>20
1500万くらいだよ
田舎の小さい店

22: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:52:09 ID:o6T
>>21
それで利益なんぼ?

23: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:54:01 ID:QP7
>>22
年収で言うと400〜600位かなぁ
ここ最近少し上がってきた

24: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)13:54:24 ID:o6T
>>23
ん?個人事業?

25: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:00:32 ID:QP7
>>24
そうそう
個人事業主

26: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:07:58 ID:7Ss
どこだよ近くなら買いに行く

27: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:10:51 ID:QP7
>>26
関東とだけ

28: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:14:33 ID:5WS
バイト雇ってないの?

30: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:32:40 ID:QP7
>>28
雇ってるよ
毎日1人入ってもらってるよ

29: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:22:23 ID:s90
ボンジリ最高

31: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)14:33:17 ID:QP7
>>29
うまいよなぁ

35: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)15:51:59 ID:C7I
東京は人口ボーナスがあるから計画がしっかりしてれば割と稼げるんだよな

36: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)15:55:27 ID:QP7
>>35
家賃くそ高いけどな
俺は東京で上手くやる自信ないわ

37: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)17:18:49 ID:pHJ
家の田舎も行列できる焼き鳥屋あるけど儲かってるみたい

38: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)18:30:25 ID:QP7
>>37
まぁ個人事業は軌道に乗ればある程度は儲かるだろうなぁ
でも金より何よりストレスフリーな所が最大のメリットだわ
上司とかいう概念ないし

39: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)18:33:48 ID:nUu
原価安いって経済紙で読んだ気がするがモモの原価はいくら?40円くらいかな

41: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:05:31 ID:QP7
>>39
ウチはネギまにしてて、ネギも入れて25〜35円くらいだと思うー

40: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)18:45:23 ID:nUu
粗利50円 8本買う客が一日50人 20000円也
焼き鳥だけなら無理だね

43: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:10:36 ID:QP7
>>40
本当に飲んでもらわないと利益でない

42: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:06:57 ID:nUu
ほんまかいな?ネギも切ると安いからなあ

44: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:10:47 ID:QP7
>>42
ほんまやで

45: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:11:46 ID:QP7
>>42
焼き鳥1本の原価の話しとるで
もも1枚はそんな安くない
ブラジル産のブロイラーならそんくらいだけどクソまずい

46: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:23:28 ID:kus
鳥インフルエンザかなんかで
鶏肉の仕入れが難しくなったらどうする気なの?
カレーでも作るの?

47: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:30:13 ID:QP7
>>46
そんときは豚肉の巻物メインで乗り切るわ
いくらでもなんでも出来るから大丈夫

49: 相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 19/07/07(日)19:35:03 ID:uPY
休みは月何日ぐらいなん?

51: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:41:30 ID:QP7
>>49
休みは月4日だよ
体力的にはブラックだよ
でも仕事楽しいから余裕

52: オキニ大好きマン 19/07/07(日)19:47:52 ID:WsP
なんで修行なしで出来たん?

53: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)19:52:58 ID:QP7
>>52
なんでと言われてもなぁ
料理はもともとある程度出来たからあとはセンスとしか言えないかも
炭火でやってるけど、やってみたら出来たって感じ
若かったし結構勢いで店開いたから

54: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:21:57 ID:FLR
塩とタレどっちが美味しいの?

55: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:27:39 ID:QP7
>>54
俺は塩派!
ウチも塩推しだし、塩の方が人気

56: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:29:45 ID:FLR
タレはどんなの使ってるの?
業務スーパーのやつ?

57: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:44:40 ID:QP7
>>56
自分で作ってるよー
醤油酒みりん砂糖を煮詰めてる

58: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:46:15 ID:FLR
>>57
そっかー
タレは修行なしだと厳しいし
だから塩の方が人気なのかも知れんね

60: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:54:58 ID:QP7
>>58
タレはタレで評判いいけどねー

59: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:47:56 ID:nUu
みりんね…みりんってコテいるが正直みりんと酒だけは使ったことないわ
酒は焼酎や日本酒でもいいのか?って感じ
みりんは味自体飲んだことないから知らん
酢はある

61: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)20:57:14 ID:QP7
>>59
酒はスーパーで売ってる料理酒でOK
醤油5砂糖5みりん1さけ1の割合

62: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:12:41 ID:hJc
>>61
昔から繁盛してる店も大体こんな感じのタレ
あんまり違いないな

63: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:16:21 ID:QP7
>>62
結構何事もシンプルが1番だったりする
へんに懲りすぎないほうがいい

64: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:19:44 ID:y2A
飯屋の酒は高すぎると思ってたがそっちが利益元なのか

65: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:21:01 ID:QP7
>>64
あれは注文入ればラッキーくらいで置いてあると思う。
だから割高の設定なんだと思う
酒は腐らないしね

66: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:21:51 ID:nUu
そのタレが50年とか持つんやろか?
江戸時代からの200年とかザラのタレに準じるのが継ぎ足し文化ある焼き鳥のタレよ?
最古参ともなると70年はたつんでなかろうか?

68: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:30:16 ID:QP7
>>66
継ぎ足しって言っても何回か継ぎ足せば全く別の液体になるで
100年継ぎ足しも5年継ぎ足しも大して味変わらんと思う

67: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:22:24 ID:nUu
鰻のがかけてたわ

69: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:31:21 ID:QP7
>>67
ここだけの話だけどうなぎのタレも焼き鳥のタレも材料一緒やで

70: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:33:28 ID:C26
ぼんじり、皮、砂肝がすき

72: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:40:01 ID:QP7
>>70
かわすき
レバーすき

71: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:36:48 ID:jyh
この前行った焼き鳥屋さんで
〆にお茶漬けじゃなくてトーストがでてきて
ちょっと楽しかった

73: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)21:40:43 ID:QP7
>>71
へーーおもしろい!
うちはパスタ出したりするよ!

74: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)22:05:45 ID:jyh
>>73
焼き台で焼くってところがポイントみたい

意外性があって受けてるっぽいよ

75: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)22:15:39 ID:QP7
>>74
はえー
そこって炭火なのかな?焦げそうだけど…

76: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)22:23:24 ID:jyh
>>75
そうそう
鳥と同じようにそこで焼くから受けるみたい

火は遠めにするとかしているのかなぁ

77: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)22:25:26 ID:QP7
>>76
炭の香りとかいい感じそう
うちでもこんどやってみるー!