引用元:ダメな接客、ダメな客part98
789: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 13:08:26.59 ID:0Ofxl0JD
近所に新規開店した10割蕎麦の店に行ってみた。
開店直後の11:30に行ったら、他に客はいなくて、店主のおっさんが一人だけいた。
で、天ざるを頼んだんだが、なかなか出てこない。
12時に近づき、お客も何組かやってきて、天ざるとかざるそばとかを頼んでる。
時が経って、12:30くらいになったが、俺の料理も他の人の料理も何一つ出てこない。
開店直後の11:30に行ったら、他に客はいなくて、店主のおっさんが一人だけいた。
で、天ざるを頼んだんだが、なかなか出てこない。
12時に近づき、お客も何組かやってきて、天ざるとかざるそばとかを頼んでる。
時が経って、12:30くらいになったが、俺の料理も他の人の料理も何一つ出てこない。
ついに苛立った客(俺では無い)が、
「まだなの? 遅いよ。天ぷらはいらないから、蕎麦だけちょうだい」って頼んだら、
店主は「蕎麦だって時間がかかるんだよ! こねたり、伸ばしたり,切ったり、ゆでたり、
冷やしたり、盛りつけたり、大変なんだよ!!」と逆ギレ。
あきれた客がみんな帰って行ったw
2ヶ月後、「店主腰痛のため、閉店します」の張り紙が貼られていた
「まだなの? 遅いよ。天ぷらはいらないから、蕎麦だけちょうだい」って頼んだら、
店主は「蕎麦だって時間がかかるんだよ! こねたり、伸ばしたり,切ったり、ゆでたり、
冷やしたり、盛りつけたり、大変なんだよ!!」と逆ギレ。
あきれた客がみんな帰って行ったw
2ヶ月後、「店主腰痛のため、閉店します」の張り紙が貼られていた
792: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 13:56:43.45 ID:Ydjyq8nW
>>789
店主のおっさん、何したかったんだ?
店主のおっさん、何したかったんだ?
793: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 13:58:00.40 ID:9C8ZdIiB
>>789
事前仕込み無しで開店時間で客が来てから一から仕込みしてて
逆ギレされちゃ叶わんな・・・
貴方も、他の客同様に帰ったの?そこだけ気になった
事前仕込み無しで開店時間で客が来てから一から仕込みしてて
逆ギレされちゃ叶わんな・・・
貴方も、他の客同様に帰ったの?そこだけ気になった
801: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 16:10:53.86 ID:dLYZ+iet
>>793
おれは蕎麦を食べたよ。天ぷらはキャンセルした。
注文して1時間20分くらいしてようやく食べることができた蕎麦は、
実に普通の蕎麦だった。
その客が怒って帰ったあと、店主はのれんを中にしまって、準備中状態にした。
まだ、昼時なのにw
まあ、「蕎麦打ち名人」とかおだてられたおっさんが、
調子に乗って脱サラして蕎麦屋を開業するとこうなるっている見本だな。
マンション1階の場所で、元は新聞屋だったスペースだったから、
改装にかなりお金がかかっているだろうに
おれは蕎麦を食べたよ。天ぷらはキャンセルした。
注文して1時間20分くらいしてようやく食べることができた蕎麦は、
実に普通の蕎麦だった。
その客が怒って帰ったあと、店主はのれんを中にしまって、準備中状態にした。
まだ、昼時なのにw
まあ、「蕎麦打ち名人」とかおだてられたおっさんが、
調子に乗って脱サラして蕎麦屋を開業するとこうなるっている見本だな。
マンション1階の場所で、元は新聞屋だったスペースだったから、
改装にかなりお金がかかっているだろうに
807: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 19:11:35.66 ID:1fkHzl4h
>>801
おつ
そこまで待って、
しかも注文入ってからそば打つとかなら当然味は期待するよなあ
本当におつ
おつ
そこまで待って、
しかも注文入ってからそば打つとかなら当然味は期待するよなあ
本当におつ
808: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 19:41:24.25 ID:4jgWi9RJ
>>801
蕎麦打ちは慣れた人でも40分くらいかかるらしいから
注文入ってから打つとか無理な話なんだけどね。
打ち立て出すって言ってる店もあるけどだいたい生地はこねてある。
蕎麦打ちは慣れた人でも40分くらいかかるらしいから
注文入ってから打つとか無理な話なんだけどね。
打ち立て出すって言ってる店もあるけどだいたい生地はこねてある。
812: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 20:52:50.11 ID:l4AKlzRd
週末くらいしかそば打ちしてなかった人が
毎日やって本当に腰痛発症して
朝から動けなかったのかもしれないな
にしたって「本日は仕込みの都合で何時からの営業になります」
くらい言えない融通の聞かなさはさすがにダメすぎる
毎日やって本当に腰痛発症して
朝から動けなかったのかもしれないな
にしたって「本日は仕込みの都合で何時からの営業になります」
くらい言えない融通の聞かなさはさすがにダメすぎる
813: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 21:28:33.97 ID:5we+iMwu
以前、入り口の横に大きなガラス張りの造りがある蕎麦屋があって、そのガラス張りの
部屋を通して手打ち実演の蕎麦屋があったが、店主の体力の限界から閉店になった店
があったなw
部屋を通して手打ち実演の蕎麦屋があったが、店主の体力の限界から閉店になった店
があったなw
802: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 16:24:16.22 ID:X7gB29PE
>>801
以前、近所に「主婦の店」という定食屋ができたから言ってみたら店内は満員。
でも食べてるのは3人くらいで後は全員眉間にしわを寄せてイライラしてる。
とりあえず空いている席に座ったけど全然注文を取りに来ない。
そのうちにおばちゃんが奥から料理を持って来てテーブルに置こうとしたら、
そのテーブルの客が怪訝な顔して、隣のテーブルのおっさんが「それこっちだよ!」と
怒鳴ってる。要は手際が悪いことこの上ないようで、俺が新しい客としてきてるのを
見たのにひと言も無く奥にひっこんでしまったので、そのまま出て来た。
一週間後に閉店してた。主婦が集まって飲食店を舐めきって開店したとしか思えない。
以前、近所に「主婦の店」という定食屋ができたから言ってみたら店内は満員。
でも食べてるのは3人くらいで後は全員眉間にしわを寄せてイライラしてる。
とりあえず空いている席に座ったけど全然注文を取りに来ない。
そのうちにおばちゃんが奥から料理を持って来てテーブルに置こうとしたら、
そのテーブルの客が怪訝な顔して、隣のテーブルのおっさんが「それこっちだよ!」と
怒鳴ってる。要は手際が悪いことこの上ないようで、俺が新しい客としてきてるのを
見たのにひと言も無く奥にひっこんでしまったので、そのまま出て来た。
一週間後に閉店してた。主婦が集まって飲食店を舐めきって開店したとしか思えない。
803: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 17:17:07.79 ID:rVtQM3sl
飲食店なんか一日3万売り上げればやっていけるからな
俺でもできるレベル
俺でもできるレベル
804: おさかなくわえた名無しさん 2014/01/15(水) 17:19:07.36 ID:5VE49LkO
それは自分が店を持っている場合だな。
コメント一覧
その研究はほぼ収束している
店ごとの違いは素材の選択やその配合に移って久しい
だから今どき「手打ち」を前面に出している店を見ると
「ああ、勉強してないな」としか思わない
10割は下手だと生地が固まらんのよね
多分ど素人だったんだろう
二八蕎麦は28蕎麦って書くのかな?
これ、前に違う蕎麦系のまとめの時も
同じ事書いてたよね?コピペ?
そりゃ機械を導入できる資本があるところはそうだろうけどねw
田舎でじいちゃんがやってるようなところは無理だよw
キミはただのバカだねw
回線切って首吊ってくださいねw
意識高そうだが手打ちはまずい店も多いけど残念ながら最高の店はやっぱ手打ちだな。
硬いそばがすきなら機械うちがいいという価値判断もあるだろうけど
ぷつっと切れて風味が高いのは手打ち。また社会の評価も機械がいいなんてことにはなってない
山岡じゃないけどお前自分の舌で確かめてるわけじゃなく機械もおいしいそばが作れるという話を脳内妄想で違う話にしてるわ
老舗でも打ちは機械で、水回しと汁は職人がって所も多いよ。それほど重労働なんだよね。
ゴルフでもホテルでもマンガでもなんでもそうだけど、アマとプロの差は最低ラインの高さだと思う。
まぐれならアマでもプロ超える結果もあるけど、毎日それをやれるかどうか。
最悪の状態でも一定以上の結果を出さなきゃ飯が食えないから。
手打ちだって不味いのはあるだろうし、機械だってうまいのはあろう。
これで稼ぐんだって意識の差でしょ
ゴルフのプロでも、ツアーじゃダメでもレッスンプロとして稼ぐ人はいる訳だし
数ヶ月でいいから蕎麦屋で働いてみてこの早さで打てるのかとか出す速度とか見ればいいのに
10割蕎麦もだんだん増えてきたから、次は11割蕎麦だろうね。